達拉斯的一間客家餐廳，靠著「湯粄條」深獲好評，還有釀豆腐、芋頭算盤子、梅干扣肉、盆菜，以及擂茶，令食客難忘。由於早期的客家人在丘陵與山間的田裡勞作，相當耗費體力，所以客家菜往往講究飽足感。
客家人來自中國南方與台灣。他們吃苦耐勞、精明勤儉。多數人信奉佛教、道教及民俗信仰。聚落中的「三山國王廟」（祭拜山神）與「義民廟」（追祭義勇之人），是最具代表性的民俗信仰。
客家人最自豪的就是「硬頸精神」！象徵著他們不屈不撓、戰勝環境的刻苦風範；然而這也成為他們不易接受福音的堅固營壘──靠自己、高舉義民、對真神拒絕的封閉態度。
有客語的新約聖經與詩篇；2012年，客語聖經《現代臺灣客語譯本》也完成了，此譯本也有有聲版。

代禱文
天父，雖然經過許多基督徒的努力，目前已有客語的聖經資源，以及客語版《耶穌傳》等福音材料，客家人卻如猶太人般，委身群體意識並持守固有文化，不易向福音敞開，我們祈求聖靈的能力澆灌這個族群，帶來屬靈土質的轉化！特別為客家基督徒禱告，願你堅固、興起他們，差他們將福音傳給本族人。求主使用客家神學院，為全球客家福音事工裝備與差派更多客家福音勇士，以禱告、見證、教導，幫助客家人認識唯有耶穌基督是父神的義僕，為罪人而死的義人！奉主耶穌基督的名求，阿們！